فصلنامه علمی رسانه‌های دیداری و شنیداری

فصلنامه علمی رسانه‌های دیداری و شنیداری

واکاوی مضامین بازنمایی فرهنگ غذای ایرانی در سینما و رسانه‌های ایران: مطالعۀ مبتنی بر ‏پژوهش‌های پیشین

نوع مقاله : مقاله پژوهشی

نویسندگان
1 کارشناسی ارشد مدیریت امور فرهنگی، واحد تهران مرکزی، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران (نویسنده مسئول).
2 کارشناسی ارشد فرهنگ و زبان‌های باستان، دانشگاه علامه طباطبایی، تهران، ایران
3 استادیار گروه زبان و ادبیات فارسی، دانشگاه افسری امام علی(ع)‏ ‏
10.22085/javm.2026.569097.2424
چکیده
مقدمه و هدف: فرهنگ غذایی ایرانی شامل آداب، رسوم، ارزش‌ها، تجهیزات و شیوه‌های پخت است. این فرهنگ پویا در تقاطع هویت ملی، روابط خانوادگی و تنش‌های سنت-مدرنیته قرار دارد و بازتابی از بخش جدایی‌ناپذیر میراث مادی و معنوی ایرانیان است. هدف از این مطالعه، واکاوی مضامین بازنمایی فرهنگ غذای ایرانی در سینما و رسانه‌های ایران در ‏پژوهش‌های پیشین است.
روش: این پژوهش از نظر هدف از نوع تحقیقات توسعه‌ای است. روش پژوهش از نوع روش‌های کیفی و مبتنی بر تکنیک تحلیل ‏مضمون است. جامعۀ آماری پژوهش‌ شامل مقالات فارسی با موضوع فرهنگ غذای ایرانی که به بازنمایی این فرهنگ در سینما و رسانه‌ها در بازۀ زمانی سال‌های 1390 تا 1404 پرداخته‌اند و ‏در مجلات ایران چاپ شده‌اند.
یافته‌ها: این پژوهش نشان می‌دهد که بازنمایی فرهنگ غذای ایرانی در رسانه‌ها و سینما، حول محور سه گفتمان اصلی شکل می‌گیرد: تقابل هویت سنتی با الگوهای جهانی، نمایش روابط قدرت طبقاتی و جنسیتی، و نقش متناقض‌نمای رسانه به‌عنوان کنشگری که هم هویت را می‌سازد و هم شکاف اجتماعی ایجاد می‌کند. غذا در این آثار از عنصری صرفاً تغذیه‌ای فراتر رفته و به زبانی نمادین برای بیان تضادهای اجتماعی، هویتی و ایدئولوژیک تبدیل می‌شود.
نتیجه‌گیری کلی: غذا در رسانه و سینمای ایران، صحنۀ نمادین نزاع بر سر هویت، قدرت و ایدئولوژی است؛ شکاف‌های سنت-مدرنیته، فقر-ثروت و نقش دوگانۀ رسانه را آشکار می‌سازد. تحلیل آن، درک کشمکش‌های ‏جامعۀ ایران معاصر را ممکن می‌کند.
کلیدواژه‌ها

عنوان مقاله English

Analyzing the Themes of Iranian Food Culture Representation in Iranian Cinema and ‎Media: A Study Based on Previous Research

نویسندگان English

Kiyumars Moladoost‎ 1
Masume Shirzad Markavi ‎ 2
Yahya Hosseinai 3
1 M. A. in Cultural Affairs Management, Central Tehran Branch, Islamic Azad University, Tehran, Iran. (Corresponding Author).
2 - M.A. in Ancient Languages & Cultures, AllamehTabatabai University, Tehran, Iran
3 - Assistant Professor; Imam Ali Military University, Tehran, Iran.
چکیده English

Introduction and Objective: Iranian food culture encompasses customs, traditions, values, ‎equipment, and cooking methods. This dynamic culture lies at the intersection of national ‎identity, family relations, and tradition-modernity tensions, reflecting an integral part of ‎Iranians' material and intangible heritage. The objective of this study is to analyze the themes ‎of Iranian food culture representation in Iranian cinema and media as presented in previous ‎research.‎

Method: In terms of objective, this research is of a developmental type. The research method is ‎qualitative, based on thematic analysis technique. The statistical population consists of ‎completed Persian-language research articles focusing on Iranian food culture that have ‎addressed its representation in cinema and media within the timeframe of 2011-2025 and ‎have been published in Iranian journals.‎

Findings: This research demonstrates that the representation of Iranian food culture in media ‎and cinema is structured around three main discursive axes: the confrontation of traditional ‎identity with global patterns, the display of class-based and gendered power relations, and the ‎paradoxical role of media as an agent that simultaneously constructs identity and creates ‎social fissures. In these works, food transcends its purely nutritional aspect, becoming a ‎symbolic language for expressing social, identity-related, and ideological conflicts.‎

Overall Conclusion: In Iranian media and cinema, food serves as a symbolic arena for struggles ‎over identity, power, and ideology; it reveals the fissures of tradition-modernity, poverty-‎wealth, and the dual role of media. Its analysis enables an understanding of the conflicts ‎within contemporary Iranian society.‎

کلیدواژه‌ها English

Food Culture
Iranians
Media
Cinema